У пекарској индустрији, развој чврсте стратегије производа је несумњиво кључан за повећање перформанси продавнице. У оквиру ове стратегије, укус производа, рецепт, цена и цена су елементи високог приоритета. Ипак, величина производа се често одбацује као „небитан“ детаљ. Неке продавнице обично користе фиксне величине за све производе или величине дизајна насумично-неуспешно да схвате основну потрошачку логику која стоји иза димензија производа. Данас ћемо анализирати кључну улогу коју величина производа игра у повећању продаје из стратешке перспективе.
Искрено речено, величина производа би могла да одреди опстанак пекаре! Потражња купаца за пекарским производима није једноставно „веће је боље“ или „мање штеди новац“. Уместо тога, њихова осетљивост (потражња) на величину производа варира у различитим сценаријима. Недостаци фиксних величина су јасни: понуда само једне спецификације значи добровољно напуштање одређених сегмената купаца. На пример, док велики колачи дају веће бруто марже, мала домаћинства их могу одбити због забринутости да „неће моћи да их заврше“. Слепо дизајнирање величина производа носи сличне ризике-ако купци сматрају да су димензије незадовољавајуће-било да ће због ниске вредности, незгодне преносивости или потешкоћа у потрошњи-природно напустити производ.
Суштина одређивања величине производа лежи у разматрању специфичног сценарија потрошње којем служи. На пример, када купци желе хлеб за доручак, они ће изабрати мању величину за личну потрошњу, али ће се одлучити за веће паковање за породичне оброке. На рођенданском дружењу пријатеља бира се мања торта за мање гостију, док се природно бира већа за веће групе. Слично томе, ако купци желе да пробају нови укус, почеће са мањим делом. Када желе да поделе класичан производ као поклон са пријатељима, бирају веће паковање. Ови примери илуструју да различити сценарији потрошача доводе до различитих преференција за величину производа. Стратегије димензионисања производа су дизајниране да одговоре на ове потребе.
Три корака који ће помоћи вашој продавници да развије стратегију оптималне величине за раст продаје:
1. Идентификујте основну базу купаца ваше продавнице
Свака продавница има различите сегменте купаца. Прво одредите своју основну публику: да ли су то појединци или породице? Млади одрасли или старији? Канцеларијски радници или студенти? Њихове потребе диктирају ваше величине производа.
2. Пресликајте производе на сценарије потрошње
Идентификујте да ли купци бирају производе за доручак, поподневни чај, поклоне, прославе или породично дељење. Обратите пажњу на основне потребе сваког сценарија (нпр. преносивост, дељење, осећај церемоније). Усклађивање са овим сценаријима одређује величине производа ваше продавнице.
3. Дизајнирајте градијент величине
Потражња варира унутар једне продавнице, тако да величине производа морају бити различите. Понудите исти производ у различитим спецификацијама (нпр. мали/средњи/велики). Разлике у ценама могу да усмере избор, максимизирајући покривање потреба купаца и различите сценарије потрошње.
Ево неколико практичних предлога за испробавање:
Производи „мале-величине“ снижавају баријеру за испробавање нових артикала, подстичући потрошњу високе-чести.
1. Основна вредност малих-производа је „доношење одлука са ниским-одлуком-о посвећености.“ Када клијенти наиђу на непознате укусе или артикле са-скупом ценом, мање порције смањују психолошки притисак, подстичући-прву куповину. Мале величине су посебно корисне за промет у продавници{8}}коју промовишу промоције.
2. Поделите колаче различитих укуса на више порција и направите комбиноване-комбиноване сетове са више укуса. Ово задовољава различите преференције укуса уз повећање просечне вредности поруџбине, што га чини идеалним за промоције серија (искључујући торте са површинским украсима неприкладним за сечење).
3. Уведите хлеб „мини порција“, као што је цепање стандардних векни на пола. Ово омогућава тестирање које величине порција подстичу поновне куповине, олакшавајући будућа прилагођавања.
4. Направите мале порције „пробне-величине“ новоразвијених производа за бесплатне поклоне или ниску{2}}продају. Ово брзо прикупља повратне информације уз минимизирање трошкова пробних-и-и грешака.
Кључна тачка: Мање величине се не односе на „смањивање порција“. Уместо тога, они смањују јединичне цене и наглашавају новину у покушају нечег новог, чинећи потрошачима осећај да добијају вредност за свој новац.
Производи „велике{0}}величине“ су ефикаснији у стварању виралних журки и подстицању дискусија.
1. Вредност производа великих{1}}величина лежи у њиховој „разговорљивости“. Огромни колачи или порције које се могу поделити стварају снажан визуелни утицај, подстичући-дељење фотографија и ширење-усмено-усмено.
2. Покрените ограничено{1}}велико издање везано за празнике или догађаје-као што су пецива са лептирима величине лица- или превелике „канте за колачиће из цртаних филмова“ за Дан детета. Направите буку преко друштвених медија да бисте привукли-пријаве и дељења клијената.
3. Превелики производи се истичу као породични{1}}паковани пакети. Увећајте појединачне артикле или скупите-производе са више укуса у „поклон сетове“, јасно их означивши као прикладне за дељење КСКС људи. Ово служи за породична окупљања и вечере пријатеља.
4. Царинске службе могу да понуде производе „супер{1}}величине (нпр. велике торте, намази за шведски сто) означене за изградњу корпоративног тима-, прославе или рођенданске забаве, што олакшава улазак у Б2Б потражњу.
Кључна тачка: Производи великих{0}}величина захтевају церемонијалне елементе дизајна (нпр. прилагођене шаре, паковање са темом празника{3}}) да би се појачао њихов атрибут „дељења“ и избегао јефтин утисак да су само „велике порције“.
Оптимизација димензија производа одражава прецизну пажњу на детаље. Стратегија одређивања величине продавнице никада не би требало да буде-величина-одговара-свима. Уместо тога, мора се флексибилно прилагођавати на основу демографије купаца, података о продаји, сезонских трендова и повратних информација потрошача. Редовно укидајте величине са лошим учинком. Савладавање овог детаља гради репутацију за пажљивост и разумевање међу купцима, природно повећавајући перформансе продаје у продавници.
